2013. szeptember 11., szerda

Karamellás mézes


Hozzávalók:
tészta:
10 dkg margarin
2 egész tojás
1 ek méz
10 dkg cukor
40 dkg liszt
1 tk szódabikarbóna

krém:
10,5 dkg cukor
0,5 dl kávé
1/8 liter tej + 4 dl tej

4 evőkanál liszt


fondan:
10 dkg vaj
10 dkg cukor
2 ek cukrozatlan kakaó
1 ek tej
2-3 csepp ecet

Elkészítés:
A tésztájához először a mézet gőz felett kikeverünk a margarinnal, a 2 egész tojással, és 10 dkg cukorral. Közben elvegyítjük a lisztet és a szódabikarbónát, majd hozzágyúrjuk a mézes keverékhez. A tésztát 3 részre osztjuk, kinyújtjuk, és egy tepsi vajazott-lisztezett hátulján egyenként megsütjük a lapokat. Vigyázni kell vele, mert nagyon gyorsan kész.

A krémhez 8 dkg cukrot kell karamellizálni, majd beleöntünk fél deci kávét és 1/8 liter tejet. 2,5 dkg cukrot és kb 4 evőkanál lisztet még hozzáadunk a karamellához, majd az egészet beleöntjük 4 dl forrásban levő tejbe, és jól összefőzzük.

A tetejére csokifondan kerül. A hozzávalókat lassú tűzön felfőzünk. Az ecettől lesz szép fényes. Egy vízzel telt tányérba cseppentjük a csokit. Ha nem folyik szét, hanem egyben marad, akkor elkészült.

2013. szeptember 9., hétfő

Márványkuglóf vörösáfonyával



Hozzávalók:

20 dkg cukor
28 dkg liszt (fele rétesliszt, fele finomliszt)
4 tojás
fél csomag sütőpor
1 csomag vaníliás cukor
2 evőkanál cukrozatlan kakaó
1 marék aszalt vörösáfonya
1 citrom reszelt héja
1 dl tej
1 dl olaj
1 ek rum

Elkészítés:

A tojások sárgáját a cukorral, vaníliás cukorral habosra keverjük. Hozzáadjuk a sütőporral elkevert lisztet, illetve a tejet, olajat. A masszát kétfelé választjuk. Az egyikhez hozzáadjuk a kakaót és a rumot, a másik feléhez a reszelt citromhéjat, és az áfonyát. Közben a tojások keményre vert habjának egyik felét a világos, a másikat a lágy kakaós tésztába keverjük.

Egy kuglófformát kiolajozunk és kilisztezünk. A világos krémet beleöntjük, majd rá a sötétet. Ezután villával kicsit megkavarjuk a masszát, hogy szép márványos mintát kapjunk.

200°C-on 10 percig sütjük, majd még kb. 30-35 percig 150°C-on.